Tiramisu z truskawkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(21 głosów)
Tiramisu to deser, który wywołuje wiele emocji. Kuszący smak z jednej strony, z drugiej opory przed spożyciem surowych jajek. Dzisiejsze tiramisu to bezpieczna alternatywa dla klasycznej wersji. Żółtka razem z cukrem pudrem ubijam na parze (na garnku z małą ilością gotującej się wody) a zamiast białek używam bitej śmietany. Dodatkowo sparzam wrzątkiem skorupki jajek.
Robiąc tiramisu pamiętajmy o przestrzeganiu tych wskazówek:
żółtka ubijamy bardzo dokładnie aż staną się jasne i puszyste
używamy cukru pudru (łatwiej rozpuści się w żółtkach)
serek mascarpone powinien mieć temperaturę pokojowąśmietana do ubicia powinna mieć minimum 30% tłuszczu i być bardzo zimna (ciepła się nie ubije)
po zrobieniu tiramisu musimy je odstawić do lodówki na minimum 4 - 5 godzin
używajmy tylko dobrej jakości składników, w szczególności warto kupić dobry serek mascarpone
0
21
4.71
admin Tiramisu z truskawkami
Składniki
Około 10 porcji:
- 375 ml zaparzonej kawy (z 3 espresso lub 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)
- 60 ml likieru Amaretto
- 4 żółtka
- 4 łyżki cukru pudru
- 300 ml śmietanki kremówki 36% lub 30% (świeżej i bardzo zimnej)
- 500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
- 400 g podłużnych biszkoptów do Tiramisu
- 4 łyżki kakao
- około 500 g truskawek
Przygotowanie
- Przygotować wysoką formę o średnicy 24 cm lub prostokątna o podobnej powierzchni np. 20 cm x 25 cm, może być forma żaroodporna, ceramiczna.
- Zaparzyć kawę i ostudzić, wymieszać z likierem. Jajka przed rozbiciem skorupek włożyć do zlewu i sparzyć wrzątkiem.
- Żółtka umieścić w misce, dodać cukier puder i zmiksować. Miskę postawić na garnku z małą ilością delikatnie gotującej się wody (dno miski nie może stykać się z wodą) i dokładnie ubijać przez około 5 - 6 minut. Zdjąć miskę z garnka i dalej ubijać przez około 4 minut aż masa będzie jasna (prawie biała) i puszysta. Ostudzić.
- Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę.
- Ubite żółtka delikatnie połączyć (najlepiej w 3 partiach) łyżką lub szpatułką z rozmiksowanym w oddzielnej misce serkiem mascarpone, a następnie z ubitą śmietanką.
- Kawę, biszkopty i krem podzielić na 3 części. Zanurzać na chwilę biszkopty z pierwszej części w kawie i układać na dnie formy, przykryć częścią kremu i posypać 1 łyżką kakao.
- Namoczyć kolejną porcję biszkoptów w kawie i ułożyć na warstwie kremu posypanego kakao. Posmarować kremem, posypać kakao i ułożyć ostatnią - trzecią warstwę biszkoptów, kremu i kakao.
- Schładzać przez minimum 4 godziny lub przez całą noc. Truskawki pokroić i ułożyć na deserze przed samym podaniem. Deser nakładać łyżką do pucharków lub na talerzyki.
Video
Zobacz film z przygotowania tiramisu: