Zupa krem z białych warzyw
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(67 głosów)
Kremowa zupa z białych warzyw: cebuli, czosnku, pora, selera, pietruszki i kalafiora. Opcjonalnie również z topinamburem (teraz jest akurat na niego sezon, więc warto popytać na targu; z kolei na wiosnę sprawdzą się białe szparagi). Ciecierzyca będzie tutaj wskazanym dodatkiem, zarówno smakowo jak i zdrowotnie - jako źródło cennego białka.
Zupę polecam na cały sezon jesienno-zimowy, kiedy szczególnie często powinniśmy sięgać po rodzime warzywa korzeniowe. Można ją podawać posypaną zrumienioną suszoną szynką lub boczkiem. Dodając mleko kokosowe i oliwę uzyskamy wersję wegańską. Z przypraw pasować będzie tarta gałka muszkatołowa.
0
67
4.6
kwestiasmaku Zupa krem z białych warzyw
Z ciecierzycą
Składniki
4 - 6 porcji
- 30 g masła
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 por
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- 1 ziemniak
- 300 g kalafiora (mrożonego)
- 200 g ciecierzycy z puszki
- 750 ml bulionu
- 250 ml mleka + 125 ml kremówki
- przyprawy: 1 łyżeczka startego imbiru, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- opcjonalnie: 2 korzenie topinamburu lub 3 białe szparagi*
Przygotowanie
- W większym garnku na maśle, na małym ogniu, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, w międzyczasie dodać starty czosnek oraz pokrojoną na plasterki białą część pora.
- Dodać obraną i pokrojoną na plasterki pietruszkę, obranego i pokrojonego w kostkę selera i ziemniaka oraz różyczki kalafiora. Jeśli mamy dodajemy też obrany i pokrojony na plasterki topinambur. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty.
- Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, gorący bulion, doprawić solą, białym pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową, zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do miękkości warzyw przez ok. 15 minut.
- Na koniec dodać mleko i śmietankę i zmiksować na krem w kielichu stojącego blendera.
Propozycja podania
podsmażona szynka parmeńska lub boczek / grzanki
Wskazówki
* Jeśli dodajemy białe szparagi - należy najpierw odłamać twarde końce, umyć, obrać obieraczką do warzyw i pokroić na 2 cm kawałki, dodać na 3 minuty przed końcem gotowania zupy.
- Zupa krem z białych warzyw