Spring rolls z mango, awokado i grillowanym kurczakiem

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (27 głosów)
4.592595
Z grillowanym kurczakiem lub — w wersji wegetariańskiej — z samymi warzywami. To forma sałatki, tylko trochę inaczej podanej — w formie mini krokietów z papieru ryżowego. Nadzieniem mogą być dowolne warzywa (polecam jeszcze szpinak, cukinię, paprykę), same lub w dowolnej kombinacji np. z kurczakiem czy krewetkami. Spring rolls to jedna z moich ulubionych przekąsek, ich przygotowanie wymaga niestety trochę pracy (siekanie warzyw, przygotowanie sosu), ale efekty są warte zachodu :-) Zapraszam także po więcej przepisów na naleśniki ryżowe. 59
27 4.59

Spring rolls z mango, awokado i grillowanym kurczakiem

Bardzo smaczne również w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć pierś kurczaka.

Składniki

ok. 20 sztuk
  • 20 - 25 większych (o średnicy 22 cm) arkuszy papieru ryżowego
Nadzienie
  • 2 filety grillowanego kurczaka
  • 1 marchewka
  • 1/2 ogórka
  • 2 dojrzałe awokado
  • 1 dojrzałe mango
  • kilka listków sałaty
  • zioła: świeża mięta, kolendra, melisa
  • opcjonalnie: majonez, wasabi
Do skropienia warzyw
  • sok z 2 limonek
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka sosu rybnego lub sojowego
Sos do podania
  • 1/2 ząbka czosnku, drobno startego
  • 2 łyżeczki drobno startego imbiru
  • 1/2 lub 1/3 czerwonej papryczki chili, pokrojonej w kosteczkę
  • sok z 1 soczystej limonki
  • sok z 1 pomarańczy
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka sosu rybnego lub sojowego
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie

  • Zgrillować kurczaka i pokroić go na podłużne paseczki. Marchewkę obrać i pokroić na cienkie paseczki lub posiekać w melakserze. Ogórka obrać pozostawiając paski skórki co 1 cm, pokroić na wąskie słupki.
  • Awokado i mango obrać i pokroić na cząstki (półplasterki) o szerokości mniej więcej zwiniętej roladki. Przygotować zioła, opłukać i osuszyć sałatę.
  • Warzywa włożyć do miski i skropić sokiem z limonki wymieszanym z cukrem i ewentualnie sosem rybnym.
  • Arkusz papieru ryżowego namoczyć w gorącej wodzie (około 15 sekund, w szerokim naczyniu, może być woda z kranu). Odłożyć na ściereczkę, na środek kłaść po trochu każdego składnika, kawałek liścia sałaty, 1 - 2 plasterki kurczaka, kilka paseczków marchewki, ogórka, plasterek awokado i mango, świeże listki ziół oraz jeśli używamy - po łyżeczce majonezu wymieszanego z wasabi.
  • Zwijać naleśniki jak krokieta - zawinąć jeden bok naleśnika na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe dwa boki a następnie zwinąć roladkę do końca ku przeciwległemu bokowi. Naleśniki trzymać pod ściereczką do czasu podania. Podawać z sosem w oddzielnej miseczce.
  • Sos: wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować przez około 10 minut aż sos nieco zgęstnieje, ostudzić.
  • Spring rolls
  • Spring rolls
  • Spring rolls

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie